دانلود رساله طراحی مجموعه رستورانی ( با رویکرد ایرانی و بین المللی) 207 ص فایل ورد

دانلود رساله طراحی مجموعه رستورانی ( با رویکرد ایرانی و بین المللی) 207 ص فایل ورد همراه با تصاویر نقشه ها

چکیده

در کشور ما، حضور رستوران ها و جوامع رستورانی ( با رویکرد ایرانی و بین المللی)، بسیار کم رنگ دیده می شود و در زمینه معماری نیز دانش چندانی حول این محور شکل نگرفته است، شاید این غفلت در تدوین دانش طراحی رستورانی، جای خالی رستوران های کم نقص و در خور توجه را در کشور ما پر رنگ کرده است.

در این پروژه سعی بر آن شده تا اطلاعاتی پیرامون  امور تغذیه، تاریخچه شکل گیری رستوران ها وغذا خوردن در بیرون خانه، انواع رستوران ها، انواع سرویس در رستوران ها، فرهنگ غذا خوردن در کشور های مختلف، پرداخته شده است. 

بررسی نمونه های موردی از رستوران های مختلف  سنتی، فست فود، بین المللی که در ایران ساخته شده اند ارائه شده است، که به نقد و بررسی دکوراسیون داخلی و خارجی، تجهیزات رستوران ها و همچنین فضا های داخلی رستوران پرداخته شده است.

علاوه بر آن برای تسلط در امر طراحی رستوران استانداردهای لازم برای فضا های مختلف رستوران، سلسله مراتب طراحی و تجهیزات طراحی، گردآوری شده است.

در ادامه اطلاعاتی پیرامون سازه و تاسیسات پروژه داده شده است. سایت پروژه را مورد بررسی قرار دادیم و در نهایت ایده و کانسپت پروژه داده شده است.

فهرست مطالب

چکیده

مقدمه

نکاتی پیرامون پروژه

فصل اول: بررسی امور تغذیه

بررسی امور تغذیه

غذا چیست؟

مواد غذایی با کالری منفی

پروتئین ها

کربوهیدرات ها 

فصل دوم: تاریخ شکل گیری رستوران و

غذا خوردن در بیرون از خانه

تاریخ شکل گیری رستوران و غذا خوردن در بیرون از خانه

انواع رستوران

انواع سرویس در رستوران

سرویس بشقابی PLATE SERVICE 

سیلور سرویس در رستورانها SILVER SERVICE

سرو بوفه :BUFFET SERVICE

فرهنگ غذا خوردن در کشورهای مختلف

ایران

فصل سوم: بررسی نمونه های موردی

رستوران ژاپنی

فضای ورودی اصلی رستوران

نکات مربوط به هال ورودی

آشپزخانه ی رستوران

رستوران ایتالیایی

انواع فر های ایتالیایی

رستوران ایتالیایی کارو

فر ایتالیایی

طراحی داخلی

نور پردازی فضای داخلی

اتاق بسته بندی حضوری

اتاق ارسال به بیرون

قسمت شستشوی ظروف

تکنولوژی ساخت انبار

اتاق های تعویض لباس، گنجه ها

آسانسورهای کوچک حمل کالا

آسانسورهای هیدرولیک

نتیجه گیری

فهرست منابع ومآخذ

فهرست اشکال:

فهرست جداول:

فهرست دیاگرام ها:

فهرست نقشه ها:

توجه :لطفا از این پروژه در راستای تکمیل مطالعات و تحقیقات خود استفاده نمایید و از ارایه مستقیم این پروژه به عنوان پایان نامه و یا پروژه تخصصی ، خودداری فرمایید.