تحقیق در مورد تکنولوژی قند

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:128

 فهرست مطالب

مقدمه

تاریخچه

فصل اول

خصوصیات و شیمی چغندر قند

چغندر قند

مواد تشکیل دهنده ی چغندر قند

الف) مواد غیر قندی بدون ازت

ب) مواد غیر قندی ازت دار

ج) مواد معدنی

ساکارز

رافینوز

پکیتن

اسیدهای آلی

ساپونین

لیپیدها

مواد غیر قندی ازت دار

پروتئین ها

بتائین

ازت مضره

مواد رنگی

کاتیونها

آنیونها

فصل دوم

تکنولوژی چغندرقند

الف- نمونه برداری با دست

ب – Ripro  ( ریپرو)

ج- بیلچه ی مکانیکی

عیارسنج

افت

تهیه خلال و استخراج عصاره از چغندرقند

روش های ارزیابی کیفیت خلال

نرمه

عدد سیلین

عدد سوئدی

ماشین خلال ( آسیاب خلال )

دیفوزیون

روش های مختلف استخراج

اهمیت کیفیت استخراج

عوامل موثر در دیفوزیون

دما

کشش دیفوزیون ( سوتیراژ )

درجه دیفوزیون

زمان دیفوزیون

اثرات نرمه در دیفوزیون

آب دیفوزیون

منابع عفونت دیفوزیون

شناخت عفونت در دیفوزیون

1- کشت میکروبی :

2- تعیین نیتریت :

3- تععین اینورت :

4- تعیین اسیدیته ی شربت :

5- تعیین PH :

فعالیت میکروارگانیسم ها در دیفوزیون

پرس تفاله

مزایای برگشت آب تفاله به دیفوزیون

صنعت قند یکی از گسترده ترین صنایع در زمینه ی تولید مواد غذایی می باشد که تقریبا اکثر دستگاههای کارخانجات مختلف صنایع غذایی در صنعت قند متمرکز شده است ،با توجه به کاهش منابع نفتی در کشورمان ، باید صادرات غیر نفتی خصوصا محصولات کشاورزی رشد روز افزون داشته باشد و صادرات قند و شکر نیز از این مورد مستثنی نیستند ، امروزه به غیر از روش های شیمیایی متداول تصفیه ی قند راههای فراوری جدید که بر مبنای تکنولوژی غشایی بنا شده است در کشورهای پیشرفته در حال توسعه که در این پروژه به دلیل حجم زیاد مطالب به آن اشاره ای نکردیم .

در این پروژه سعی شده است که تکنولوژی قند به ساده ترین شکل ممکن بیان شود تا درک مفاهیم آن برای دانشجویان محترم و صنعت گران آسان شود توصیه می شود دانشجویان محترم برای درک مفاهیم بهتر این درس حتما به دروس شیمی مواد غذایی ، اصول مهندسی صنایع غذایی ، اصول نگهداری مواد غذایی ، تسلط لازم و کافی داشته باشند .

امیدوارم توانسته باشم با این مجموعه ، به عنوان عضو کوچک صنعت غذای کشور در جهت پیشبرد اهداف عالیه این صنعت گامی براشته باشم و این مجموعه نیز در جهت رفع نیاز دانشجویان و صنعت گران موثر واقع شود .

تاریخچه

در مناطق جزایر اقیانوسیه ، گینه ده هزار سال قبل از میلاد مسیح ، نیشکر وجود داشته است و این گیاه به مرور به سرزمین هند منتقل شد و در قرن 3 میلادی در بنگاله هندوستان ، شکر از نیشکر تولید شد ، نیکشر از کشور هندوستان به ایران (شمال ایران خصوصا مازندران ) منتقل شد ،در قرون وسطی نیشکر در منطقه خلیج فارس ، شیراز و مازندران کاشته می شد و برای تولید شکر مورد استفاده قرار می گرفت و از اینرو در همان زمان نام خوزستان یعنی سرزمین نی بوجود آمد ، نیشکر ایران از خوزستان در جهان معروف می شود و در کشور ایران در قرن 13 میلادی ، برای اولین بار در دنیا ، روش شیمیایی تصفیه شربت کشف می شود  و از آن زمان ایران در زمینه ی شکر سفید و تکنولوژی قند با اهمیت شد . مدت شکوفایی صنعت قند در ایران (به دلایل خاص ) کوتاه بودهخ است .

تولید شکر از چغندر قند حدود 250 سال قبل شروع می شود که در سال 1747 میلادی مارگاف رئیس آکادمی علوم در برلین ، دریافت که در چغندر قند مقادیری قند (حدود 7%) وجود دارد بنابراین بعنوان یک منبع قندی می تواند حائز اهمیت باشد ، آقای آخارد شاگرد مارگارف با آزمایشات مختلف در زمینه اصلاح نژاد چغندر قند و تولید صنعتی شکر از چغندر قند در سال 1801 موفق می شود اولین کارخانه ی قند چغندری را در آلمان احداث نماید .

گسترش کشف چغندر از اواسط قرن 18 میلادی به بعد معلول رقابتهای سیاسی و جنگ های دولتی مختلف می باشد ، ضمن اینکه آلمان و فرانسه در این زمینه موفق تر بودند . به همین دلیل رقابت در زمینه ی این صنعت بوجود آمد .

نیشکر از خوزستان به اسپانیا منتقل گشت و کریستف کلمب آنرا به امریکا برد به این ترتیب مزارع نیشکر را در مستعمرات  امریکا و مکزیک توسعه دادند .

در ایران اولین کارخانه قند ، کارخانه قند کهریزک در سال 1274 در جنوب شرقی تهران تاسیس شد که توسط بلژیکی ها راه اندازی شد و سپس تا سال 1315 ، کارخانه ی دیگر نیز ساخته می شود . در سال 1336 انحصار دولتی شکر در ایران لغومی شود و سرمایه گذاری مجدد آن را توسط بخش خصوصی برای کارخانه های چغندر قند و نیشکر انجام می گیرد و به مرور زمان تعداد کارخانه های بیشتری ساخته شد .

تحقیق در مورد چغندر قند

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه19

فهرست مطالب

عنوان تحقیق 1: ویژگی‏های ملاس چغندر قند و نیشکروآزمون مربوط به آن

-هدف
-تعریف
-ویژگی‏ها
-شرایط حمل نشانه‏گذاری
-نمونه‏برداری
-روش‏های آزمون
-شرایط نگهداری

- دامنه ی کاربرد

-عوامل ناپذیرفتنی

-بسته بندی و نشانه گذاری

عنوان تحقیق 2 : سولفات آلومنیوم با 18 ملکول آب بعنوان محلول زلال کننده جایگزین سواستات سرب

عنوان تحقیق 3 : تعیین فاکتور قلیایی و رابطه آن با درصد استحصال شک

عنوان تحقیق 4 : تعداد و مقدار وزنی نمونه چغندرقند جهت ارزشیابی کمی و کیفی آن در ایستگاههای عیار سنجی

عنوان تحقیق 5 : استفاده از پلیمرهای جاذب الرطوبه در حفظ رطوبت و مواد غذائی نشا گلدانی چغندرقند

عنوان تحقیق 6 : بررسی و مقایسه عملکرد عیار سنجیهای موجود در کارخانه

پیشگفتار

استاندارد ملاس چغندر و نیشکر: ویژگی‏ها که نخستین بار در سال 1346 تهیه گردید براساس پیشنهادهای رسیده و بررسی و تایید کمیسیون فنی خوراک دام و طیور برای اولین بار مورد تجدیدنظر قرار گرفت و در هفتاد و هشتمین جلسه کمیته ملی استاندارد فرآورده‏های کشاورزی و غذایی مورخ 67/12/21 تصویب شد , اینک به استناد ماده یک قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر گردید .

برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد برسد در تجدیدنظر بعدی مورد توجه واقع خواهد شد .

بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده کرد .

در تهیه و تجدیدنظر این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی‏المقدور بین این استاندارد و استاندارد کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .

تحقیق  1: ویژگی‏های ملاس چغندر قند و نیشکر
1 ـ هدف
هدف از تدوین این استاندارد تعیین ویژگی‏ها , بسته‏بندی , نشانه‏گذاری , نمونه‏برداری روش‏های آزمون و شرایط نگهداری ملاس چغندر قند و نیشکر مورد مصرف در تغذیه دام و طیور و صنایع دیگر می‏باشد .

2 ـ تعریف

تفاله چغندرقند عبارتست از مازاد چغندرقند که حداکثر قند و سایر مواد قابل استخراج با آب از آن گرفته شده و بوسیله دستگاههای مخصوص خشک شده باشد.تفاله خشک چغندرقند به اشکال پرکی، مفتولی و قالبی تهیه میشود و ممکن است در تهیه آن از ملاس نیز استفاده شود.ملاس عبارت است از باقیمانده شربت چغندر قند و نیشکر که حداکثر قند قابل تبلور آن گرفته و استخراج شده باشد .
3 ـ ویژگی‏ها

3 ـ 1 ـ ویژگی‏های فیزیکی :

- رنگ : رنگ تفاله خشک چغندرقند بدون ملاس قهوه ای روشن ورنگ ملاس از قهوه‏ای روشن تا قهوه‏ای مایل به سیاه متغیر است .          
- بو : ملاس دارای بوی مخصوص به خود می‏باشد .

- شکل ظاهری: اندازه تفاله چغندرقند بر حسب شکل ظاهری تهیه و متغیر و بشرح زیر است.

*پرک به طول 5تا 10میلیمتر

*فشنگی که بر حسب نوع صفحه مشبک دستگاه پرس با قطره های 11تا 31میلی متر متغیر است.

* قالبی که بوزنهای 2تا 5کیلوگرم میباشد.

- وزن مخصوص :

چغندر قند

مقاله کشاورزی و گیاهشناسی با عنوان چغندر قند در فرمت ورد و حاوی مطالب زیر می باشد:

* مقدمه

* انتخاب زمین مناسب برای کشت چغندر قند

* تناوب زراعی

* تغذیه چغندر قند( کوددهی)

* عملیات تهیه زمین برای زراعت چغندر قند

* زیر شکنی لایه های خاک

* شخم زدن زمین

* انجام عملیات خاک ورزی در بهار

* کاشت بذر

* تنظیم بذر کار

* مبارزه با علفهای هرز

* آبیاری مزرعه چغندر قند

* مبارزه با آفت ها

* مبارزه با بیماری ها

* برداشت چغندر قند

* توصیه های مهم

چغندر قند

مقاله کشاورزی و گیاهشناسی با عنوان چغندر قند در فرمت ورد در 58 صفحه و حاوی مطالب زیر می باشد:

* مقدمه

* N ازت

* کود سرک

* فسفر (5P2o)

* پتاس (K2o)

* پتاسیم را معمولاً در دوفرم به خاک اضافه می کنند

* امروزه پتاسیم را در طی ماههای پائیز یا زمستان و قبل از کشت به گیاه اضافه می کنند این مصرف زود هنگام پتاسیم چند مزیت دارد

* آهک (cao)

* سدیم (Na)

* کلسیم و منیزیم

* عناصر کم مصرف (Microelement)

* (Br) بر

* NM منگنز

* Cu مس

* گوگرد S

* بطور کلی مقدار مصرف کودهای شیمیایی در زراعت چغندر قند بستگی به عوامل زیر دارد؟

* مقدار عناصر مختلف مورد نیاز چغندر قند و راندمان آن

* انتخاب بذر برای کاشت

* مزایای بذور پوشش داده شده عبارتست از

* مقدار بذر برای کاشت

* زمان کاشت

* روشهای مختلف کشت چغندر قند

* نشاء کاری

* معایب نشاء کاری

* دوره رشد و نمو چغندر قند

* تجمع قند در ریشه

* تجمع یا ذخیره قند در ریشه چغندر قند در دو مرحله از زندگی گیاه به حداکثر میرسد که عبارتند از

* ترکیبات شیمیایی چغندر قند

* مواد غیر قندی شامل قسمت است که عبارتند از

* عملیات داشت

* تنک کردن

* علفهای هرز

* برای از بین بردن علفهای هرز مزارع چغندر قند به دو روش مختلف اقدام میشود که مهمترین آنها عبارتند از

* اهمیت علفهای هرز

* آفات مهم چغندر قند

* کرم فرگخوار چغندر قند (کارادرینا) caradrina evigua

* شب پره زمستانه: (Agroris segreumn)

* مگس چغندر قند: (Pego mga berae)

* بید چغندر قند (پروانه لیتا litta)

* خرطوم کوتاه چغندر قند (افت خال سیاه)

* بیماری های مهم چغندر قند (Disisses)

* سفیدک سطحی چغندر قند (Erysiphebetae)

* بیماری ویروسی چغندر قند

* بیماری ویروسی موزائیک چغندر قند

* ویروس زردی چغندر قند

* بیماری پیچیدگی و تورم رگبرگهای چغندر قند

تحقیق در مورد بخش کشاورزی خراسان

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:12

 فهرست مطالب

بخش کشاورزی خراسان : چهار سال بعد از ادغام

مقدمه

توانمندی ها

نهادسازیها

الف ) در حوزه عمومی و مدیریتی

ب ) حوزه فنی و تخصصی

دستاوردها

گندم

جو

چغندر قند :

کلزا

پسته

زعفران

کشت های گلخانه ای

زیتون

تولیدات دامی و آبزیان

*خدمات :

الف – خدمات زیربنایی :

1- فعالیت های آبخیزداری و منابع طبیعی

1-1 در حوزه غیر سدها :

2-1 : در حوزه سدها :

2- فعالیت های آب و خاک :

مقدمه

متعاقب ادغام دو وزارت خانه جهاد سازندگی و کشاورزی در اواخر سال 79 و تشکیل ستاد وزارت جهاد کشاورزی ، سازمانهای استانی این دو وزارتخانه سابق نیز در یکدیگر ادغام و سازمان جهاد کشاورزی دراستانها تشکیل شد . در استان پهناور خراسان نیز این مهم در دهه اول اردیبهشت 1380 صورت گرفت که گزارش حاضر وضعیت کشاورزی این استان را چهار سال بعد از ادغام ارائه می نماید .

از آنجایی که مبرم ترین اقدام ، اجرای پروژه عظیم ادغام بود لذا در اولین گام ، ستادی از نخبگان دو سازمان سابق به منظور انجام صحیح ادغام تشکیل و پس از تهیه و تدوین معیارها و ضوابط انتخاب مدیران و ابلاغ آن توسط رئیس سازمان ، ادغام انجام شد .

نکته قابل توجه اینکه ، معیارها و ضوابط تعیین شده جهت انتخاب مدیران بعداً مورد استفاده برخی از استانها قرار گرفت .

توانمندی ها

در استان خراسان به علت برخورداری از تنوع اقلیمی ، حدود 83 نوع محصول زراعی و باغی تولید می شود که در 21 نوع محصول دارای رتبه اول تا سوم کشوری می باشد .

 این در حالی است که تولیدات دامی این استان نیز از جایگاه ویژه ای برخوردار است . در تولید گوشت قرمز با 120000 تن ( 2/15% ) رتبه اول و در تولید شیر و تخم مرغ به ترتیب با 875000 تن ( 8/13% ) و 760000 تن (2/12% ) رتبه دوم و گوشت مرغ با تولید 93000 تن (4/8% ) رتبه سوم کشور را دارا می باشد .

نهادسازیها

بعد از اتمام موفقیت آمیز پروژه ادغام درستاد سازمان و 32 شهرستان و منطقه مستقل استان در طی شش ماه و به منظور دستیابی به تولید پایدار ، نهادسازیهایی در حوزه های عمومی و تخصصی سازمان صورت گرفت که مهمترین آنها تشکیل دبیرخانه مشاوران فنی با حضور اساتید مجرب دانشگاه ، ستادهای فنی زیربنایی ( آب و خاک ) ، زراعت ، باغبانی ، منابع طبیعی و آبخیزداری ، امور دام ، صنایع و مکانیزاسیون و کمیته هایی در زیر مجموعه این ستادها می باشد .

این ستادها که به صورت هفتگی و ماهانه و به طور مرتب با حضور رئیس سازمان و مدیران ذیربط تشکیل می شوند طرحهای خوبی را ارائه نموده اند که به برخی از آنها اشاره می شود :

الف ) در حوزه عمومی و مدیریتی

1 ) طرح مدیریابی

این طرح که در قالب یک نرم افزار تهیه شده کلیه نیروهای متخصص سازمان که در سطوح مختلف ستاد و شهرستانها توانایی به عهده گرفتن مدیریت را دارند با مشخصات کامل فهرست شده که یقیناً علاوه بر حال در آینده نیز مورد استفاده مسئوولین بخش کشاورزی استان قرار خواهد گرفت .

2 ) طرح جامع ارزشیابی شهرستانها و مناطق مستقل

3 ) طرح نظرسنجی فصلی و سالیانه در مورد مدیریت سازمان در سطوح مختلف در داخل و خارج از سازمان

4 ) طرح توازن پتانسیل های هر شهرستان و منطقه باامکانات و نیروی انسانی مورد نیاز

ب ) حوزه فنی و تخصصی

1) تهیه و تدوین اولویتهای پنجگانه بخش کشاورزی استان تا پایان برنامه چهارم به همراه برنامه های کمی هر یک از اولویتها در حوزه های تخصصی سازمان و ادارات کل وابسته . این اولویتها که از آن بعنوان مانیفست بخش کشاورزی استان تا پایان برنامه چهارم یاد می شود شامل : 1- ارتقاء راندمان آبیاری از طریق پوشش انهار و آبیاری تحت فشار 2- ارتقاء راندمان تولید محصولات زراعی و باغی 3- توسعه و ارتقاء صنایع تبدیلی بمنظور صادرات

4- تغذیه سفره های زیزمینی و پیشگیری از وقوع سیلابهای مخرب از طریق توسعه فعالیتهای آبخیزداری و آبخوانداری 5- تبدیل دامداریهای سنتی ( متحرک ) به صنعتی ( ثابت ) می باشد.

2)طرح تعویض بذر گندم

به موجب این طرح در مناطق دور دست و خرده مالکی ، گندم خوراکی کشاورزان ازانها خریداری و در عوض بذر گواهی شده تحویلشان می گردد . این طرح از سال 81 به ستاد وزارت پیشنهاد و ابتدا از محل اعتبارات خشکسالی در هشت استان مواجه با این پدیده و سپس در کلیه استانهای کشور از محل اعتبارات مجری طرح گندم اجرا شد .

3) طرح ساماندهی خرید تضمینی پیاز

این طرح که با هدف اصلاح الگوی کشت و تنظیم میزان تولید پیاز با استفاده از اهرم خرید تضمینی تهیه شده بود در سال 81 به ستاد وزارت پیشنهاد و از سال 82 در کلیه استانهای پیاز خیز کشور اجرا می شود .

با اجرای این طرح حداقل دو سال است که خوسبختانه به قول رسانه های محلی استان " دیگر اشک پیاز کاری در استان در نمی آید ! "

4) طرح مدیریت مبارزه با آفات و بیماریها و مخصوصاً مبارزه باسن با استقبال مسئوولین محترم زراعت ، ترویج ، حفظ نباتات وزارتخانه قرار گرفت از سال گذشته در کلیه استانهای کشور در حال اجرا است .

البته این طرح بعداً در سایر فعالیتهای وزارت متبوع از جمله آب و خاک و ... مورد استفاد قرار گرفت .

5) طرح بیمه گری خصوصی با استفاده از فارغ التحصیلان کشاورزی این طرح هم که مورد توجه مدیر عامل محترم بانک کشاورزی و صندوق بیمه محصولات کشاورزی قرار گرفت از سال گذشته در حال اجرا و توسعه و گسترش است .

دستاوردها

با عنایت به توانمندیهای موجود در استان و نیز با اتکاء به نهادسازیهایی که ذکر گردید ، بخش کشاورزان خراسان دستاوردهای قابل توجهی را داشته است .

علی رغم کاهش 5/8 درصدی بارندگی در طی چهار سال ، تولیدات کشاورزی استان با 36% رشد همراه بوده است یعنی از حدود 7 میلیون تن در سال آخر قبل از ادغام به حدود 5/9 میلیون تن در بعد از ادغام رسیده است .

به طور کلی به لحاظ میزان تولیدات باغی و زراعی ، این استان با تولید 7964000 تن معادل 17/11% و از نظر تولیدات دام ، طیور و آبزیان با تولید 1165000 تن معادل 2/13% تولیدات کشور را به خود اختصاص داده است .