جزوه زبان تخصصی صنایع غذایی
کاملترین جزوه زبان تخصصی صنایع غذایی که مشتمل بر سوالات کنکورهای سال پیشین می باشد و شما را از خواندن منابع پراکنده بی نیاز می کند.
اصول پایه در طراحی بسته بندی 57 ص
57 ص
اصول پایه در طراحی بسته بندی
طراحی بسته بندی را از چهار منظر مختلف می توان بررسی کرد:
روشی برای حفاظت محتویات بستهعامل موثری بر قیمت گذاری محصولبازاریابی که ویژگیها, و مزایای محصول را تبلیغ می کند.بخشی از خود محصولاین مبحث به دو ویژگی آخر می پردازد , در حقیقت جایی که طراحی در راستای افزودن ارزش واقعی مطرح است . البته این به این معنی نیست که طراحی نقشی در بهبود نگهداری کالا یا کمک به بهبود راندمان قیمت ندارد.
طراحی بسته بندی در عصر حاضر از عملکردگرایی ساده فراتر رفته است و اکنون یکی از پیچیده ترین و جذاب ترین نمونه های هنر طراحان است . بیشتر محصولات بدون بسته بندی شان بی معنی اند.
یک بسته خوب طراحی شده باید ملزومات چرخه زندگی اش را دنبال کند.این چرخه زندگی از زمانی که برای بسته بندی محصولش به کار می رود (خواه با دست انجام شود یا در یک کارخانه) شروع می شود , تا سفرش به فروشگاه , و با رفتنش به محل استفاده ادامه می یابد و سرانجام پس از استفاده با قوانین زیست محیطی سخت رایج روبرو می شود.
بسته در هر یک از مراحل زندگی اش مقتضیات متفاوتی دارد: نگهداری محتویات , کمک به فروش آنها و کمک به مصرف کننده در استفاده از محصول .
مهم تر از همه, یک بسته باید در زمان خرید جلب توجه کند. هزاران محصول در فروشگاه برای جلب توجه خریدار در رقابت اند وطبق یافته های تحقیقات یک بسته در قفسه یک فروشگاه کمتر از سه ثانیه برای تصاحب این توجه فرصت دارد. این به این معنی نیست که بسته لزوما باید پر و برق یا ساده باشد , بلکه باید با سلایق مشتری همخوان باشد.
بیش از ده هزار بسته مختلف اعم از اجناس خوراکی و غیر خوراکی در یک سوپرمارکت معمولی برای انتخاب کردن وجود دارد. بنابراین رقابت برای دیده شدن در میان جمعیت است .
یک عامل کلیدی در کمک به شاخص بودن, داشتن نشانه های ساده وقابل تشخیص است .
نشانه هایی که حتی بدون نگاه مستقیم به آنها دیده می شوند. این نشانه ها را می توان " ارزشهای بصری" نامید. ابزارهایی وجود دارند. که می توان آنها را برای ایجاد ارزش بصری و در نتیجه بیشتر دیده شدن به کار برد از قبیل فرم , رنگ , تصویر سازی و اسم.
اینها فقط چند ترفند هستند که یک طراحی می تواند برای کمک به یک بسته که داد بزند "سلام به من نگاه کنید" استفاده کند . از این گذشته بسته باید مورد بررسی دقیقتر قرار گیرد. در این سطح توجه به سلسله مراتب و قابلیت درک اطلاعات مهم است.
اولا و مهم تر از همه , آیا بسته مزیت های کلیدی اش را سریع منتقل می کند, خواه قیمت باشد (این ارزانترین محصول در ویترین است) اشتها آوری باشد(این خیلی خوشمزه است) , یا مزیت های کاربردی مانند اندازه .
از این گذشته , طراح باید اطلاعات کمکی مانند دستورات کاربردی با ترکیبات ماده غذایی را در نظر بگیرد. درک صحیح این سلسله مراتب کلید خلق یک بسته بندی مشتری پسند است. اینجا جایی است که رقابت بسیار شدید است و نوآوری ارزشمند.
دانلود تحقیق کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی
تعداد صفحات : 14 صفحه -
قالب بندی : word
حوزه های کاربردی فناوری نانو درصنایع غذایی را می تواند درحوزه های مختلف کاربردی به شش دستة زیر تقسیم بندی نمود:
نگهداری غذا بهبود طعم و رنگ سلامت غذا بسته بندی تولید غذا فرآیندهای غذایی. در ادامه به تشریح هر قسمت و نمونه های کاربردی مربوطه که تا بحال وجود داشته است پرداخته می شود.
نگهداریفناوری نانو از سه طریق میتواند در نگهداری مواد غذایی مؤثر واقع شود:
ضدعفونی و ضد میکروب نمودن سطوح:
فناوری نانو با جاب هجا کردن سطح پوشش مواد میتواند تقریبا از ورود هر میکرو ارگانسیم یا میکروب به غذا جلوگیری کند. میکروبکشها با نانو ذرات و نانو قطراتی مانند روغنهای گیاهی و الکها، دوستدار محیط زیست بوده و برای سلامت انسان بی ضرر هستند.
حفاظ آنتی اکسیدانها:
نگهداری آنتی اکسیدانهای حساس مانند ویتامینهای ,A/D/E/Kاسید چرب امگا 3 و بتاکاروتن همواره یک عامل کلیدی در حفظ غذا بوده است. استفاده از نانو حفرهها و می تواند خراب شدن چنین مواد بی ثباتی در طول فرآیند ودرزمان انباربودن جلوگیری کند.
دستورزی و کنترل فعالیت آنزیمها:
یکی از دغدغه های شرکت های صنایع غذایی جهان ،نگهداری و معصون نگهداشتن آن از اسیب آنزیمی است. اگر بتوان به روشی آنزیم ها را از محیط غذایی دور کرد فساد ماده غذایی به تاخیر می افتد.
فناوری نانو در شناسایی و طراحی ساختمان آنزیمها کاربرد مهمی دارد. فناوری نانو توانایی کنترل متابولیسم آنزیمها توسط تغییر در ساختمان و افزودن دیگر ذرات فعال را دارد. بنابراین می توان فعالیتهای آنزیمها را از این طریق تحت کنترل در آورد.
مانند روکش کردن آنزیمها که بااستفاده از فناوری نانو می توان با روکش کردن آنزیمها ،آنها را از محیط فعالیت دور کرد ومانع از اثر آنها شد .یکی از روشهای روکش کردن آنزیم توسط یک ساختار پلیمری است. دراین روش یک شبکه نانو کامپوزیتی را با فرآیند پلیمریزاسیون دراطراف هر ملکول آنزیمی ایجاد می کند تا از تخریب آن جلوگیری شود.
روکش کردن آنزیم درصنایع غذایی یکی ازفرایندهای مهم برای حفظ کیفیت نگهداری مواد غذایی است.
مقاله نگلیسی تولید میکروبی اسید سیتریک به همراه فایل ترجمه فارسی با فرمت word در 16 صفحه
این فایل شامل مقاله انگیسی Microbial Production of Citric Acid(Review) به همراه فایل ترجمه شده این مقاله با فرمت word .
